In einen Topf ein wenig Olivenöl, etwas Chilischote und die halbierten Kirschtomaten geben. Solange kochen, bis eine weiche Soße entstanden ist. Den Speck in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl solange anbraten, bis das Fett transparent wird, anschließend die nicht zu fein gehackte Zwiebel hinzufügen und solange braten, bis die Pancetta knusprig ist. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und in einer zweiten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl anbraten. Die Macccheroni al dente kochen, mit der Tomatensauce vermischen und die anderen Zutaten getrennt hinzugeben. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Knoblauch, Basilikum und Chili fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zutaten vermischen und alles mit einem Holzlöffel und einem Schuss nativem Olivenöl extra vermischen. Die Spaghetti kochen und ein wenig von dem kochenden Wasser in die vorbereitete Sauce einrühren. Mit einer guten Portion Parmesan servieren.

Thymian und Salbei zusammenbinden. Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und den Lorbeer sowie den Kürbis sowie Thymian und Salbeiblätter hinzufügen. Mit Salz abschmecken und solange kochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend Thymian und Salbei entfernen und die Sauce mit Hilfe eines Mixers pürieren. Die Salsiccia in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne sautieren. Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser für 7 Minuten kochen und anschließend in die Sauce geben. Mit der Salsiccia anrichten und servieren.